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一种无任何添加剂和色素的调味竹笋的生产方法及制得的食品
- 专利权人:
- 闽西丰农食品有限公司
- 发明人:
- 陈宣年
- 申请号：
- CN201210456395.7
- 公开号：
- CN102919751B
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 无任何添加剂和色素的调味竹笋的生产方法，包括以下步骤：（S1）取绿色无污染鲜嫩竹笋，在竹笋生长基地将带壳竹笋预煮，水温95℃-100℃；（S2）去掉竹笋外壳，乳酸发酵，pH在3.8-4.2；（S3）将竹笋装入密闭铁罐，对铁罐110℃-130℃加热杀菌20-40分钟；（S4）将罐装竹笋运输至工厂，开罐，挑选，切片、漂洗、蒸煮、脱水、沥水；（S5）倒入夹层锅内拌炒；（S6）用铝箔袋真空密封包装；（S7）将上述真空包装进行高温杀菌后，冷却，保存。该方法由于在加工过程中进行多次杀菌，不需添加任何防腐剂，延长了产品在常温下保质期。本发明还公开一种含有无任何添加剂和色素的调味竹笋的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
