烧烤鳗鱼片的工艺
- 专利权人:
- 顺德屏荣食品发展有限公司
- 发明人:
- 涂佑庆
- 申请号：
- CN99117236.1
- 公开号：
- CN1296775A
- 申请日:
- 1999.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 梁红缨
- 摘要：
- 本发明涉及一种烧烤鳗鱼片的工艺,首先,原料验收,蓄养,冰昏,裂解成片,选别,过磅,排鳗,烤皮面并加炭火,烤肉面并加炭火,蒸煮,过第一酱油,烘烤,过第二酱油,上面瓦斯烤,下面炭火烟熏,过酱油膏,预冷,速冻,选别包装及冷藏。采用该工艺生产出来的鳗鱼,在风味和口感上都不同,有一种特殊的炭火味,味道好,适宜当今人的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
