一种烤鳗鱼工艺
- 专利权人:
- 江西西龙食品有限公司
- 发明人:
- 章礼森
- 申请号：
- CN201611032371.3
- 公开号：
- CN106509702A
- 申请日:
- 2016.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烤鳗鱼工艺，包括如下步骤：原料选取，蓄养，低温冰昏，剖杀去内脏，清洗，皮面和肉面各烤制3‑5min，蒸气蒸煮，再分4个阶段进行烤制，均用瓦斯炉头，明火烧烤，使用冷气预冷，低温冷藏，包装入库。本发明工艺制备的鳗鱼，鲜香适宜，口感好、肉质鲜美，风味独特，营养丰富又美味可口，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
