一种烘焙花生的制备方法
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 李园,张斌,张顺昌,张月飞,叶笑艳,袁佰华,马瑞萍,蒲艳红
- 申请号：
- CN201510749998.X
- 公开号：
- CN105595284A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烘焙花生的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明烘焙花生的制备方法，将待处理的花生放置在40℃温水中浸泡4小时，然后再将表面的水分脱去后，直接在160℃低温条件下烘烤。由于长时间的温水浸泡使花生处于完全饱水的状态，并且采用低温烘烤的方式，避免烘烤过程中造成花生内部细胞膜、细胞壁等组织的破裂而导致的皮软。同时，这种完全饱水的状态下烘烤出的花生经过切粒或削片添加到速冻食品、冰激凌、士力架、饼干等食品中，不易吸水变软，能够长时间的保持脆的口感，不会出现皮软的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
