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一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法
- 专利权人:
- 福建圣农食品有限公司
- 发明人:
- 傅芬芳,周红,张锐,席军
- 申请号：
- CN201210435200.0
- 公开号：
- CN102919877A
- 申请日:
- 2012.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明公开了一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法，包括以下步骤：a）、将鸡肉、鸡皮、鸡肉泥和冰水分别称好 b）、称取鸡肉、鸡皮、鸡肉泥，先将鸡肉、鸡肉泥及腌制剂投入打浆机打浆；然后再加入卡拉胶、大豆蛋白粉、冰水、香精、香辛料和小苏打；c）、在打浆后的肉馅内加入淀粉，并加入鸡皮、冰水进行搅拌d）、将得到的料馅投入丸子成型机成型；送入温水中固定形态，然后用热水煮制，捞出；e）、将捞出的鸡肉丸沥干、冷却，然后速冻；将速冻后的鸡肉丸装袋，然后放入冷冻库储藏。本发明的优点在于：鸡肉丸色泽洁白，弹性十足，工艺机械化程度较高。原料精加工后的边角料利用充分彻底，提高了产品附加值，优化了产业结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
