PROBLEM TO BE SOLVED: To solve the problem of the shortage of chicken oil in meat extract industry and to provide a method for manufacturing chicken seasoning oil effectively.SOLUTION: In a method provided in the present invention, chicken seasoning oil is manufactured by pressurizing and heating a mixture of chicken extract and vegetable oil. As the vegetable oil, palm oil is preferable. Pressurizing and heating are preferably performed at 105-125°C. Moreover, a raw material to be pressurized and heated preferably includes chicken bone preferably including a chicken leg.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】畜肉エキス業界におけるチキンオイル不足の問題を解決し、チキンシーズニングオイルを効率的に製造する方法を開発することを課題とする。【解決手段】 チキンエキスと植物油脂を混合し、加圧・加熱することによってチキンシーズニングオイルを製造する。また、当該植物油脂はパーム油であることが好ましい。次に、加圧・加熱の温度が105℃~125℃であることが好ましい。さらに、加圧・加熱する際の原料として鶏ガラを含むことが好ましい。また、鶏ガラとして、もみじを含むことが好ましい。【選択図】図1
