MAGICAL GUJIBBONG VINEGAR FARMERS ASSOCIATION;신비의꾸지뽕열매식초 영농조합법인;EBICHE CO., LTD.;농업회사법인 주식회사 이비채
发明人:
CHOI, BYUNG KANG,최병강,RO, CHI WOONG,노치웅,LEE, SOM GYEOL,이솜결,LEE, YOUNG JU,이영주,CHOO, SUNG TAE,추성태,CHOI, BYUNG KANGKR,RO, CHI WOONGKR,LEE, SOM GYEOLKR,LEE, YOUNG JUKR,CHOO, SUNG TAEKR
申请号：
KR1020160031943
公开号：
KR1020170108289A
申请日:
2016.03.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention provides a method to manufacture a vinegar drink by using Cudrania tricuspidata-berries. The method comprises: a step of washing and juicing Cudrania tricuspidata-berries； a step of manufacturing a vinegar solution by alcohol-fermenting the juice of the Cudrania tricuspidata-berries with yeast and fermenting the berries with acetobacter； a step of filtering the vinegar manufactured through the fermentation； a step of aging the filtered vinegar； a step of mixing 35-45 parts by weight of high fructose corn syrup, 0.5-1.5 parts by weight of mulberry syrup, 0.3-1 parts by weight of isomaltose-oligosaccharide, 0.2-0.6 parts by weight of polydextrose, 0.2-0.6 parts by weight of honey, 0.05-0.12 parts by weight of ginseng extracts, 0.01-0.03 parts by weight of citric acid, and 3.5-4.5 parts by weight of purified water with respect to 6 parts by weight of the aged vinegar in a mixing tank； a step of primarily filtering the mixture and sterilizing the mixture in a sterilizing tank； a step of secondarily or tertiarily filtering the mixture and packaging the mixture； and a step of post-sterilizing and cooling the packaged mixture. As such, the present invention is capable of being good for health and enabling easy intake by properly mixing and processing sub ingredients with main components contained in Cudrania tricuspidata-berries.본 발명은 꾸지뽕 열매를 이용하여 식초음료를 제공하는 방법을 제공하기 위한 것으로서, 꾸지뽕 열매를 세척 및 착즙하는 과정, 착즙된 꾸지뽕 열매액을 효모에 의한 알코올 발효 및 초산균에 의한 초산발효를 시켜 식초액를 제조하는 과정과, 상기 발효로 제조된 식초를 여과시키는 과정과, 여과된 식초를 숙성시키는 과정과, 상기 숙성된 식초액 6 중량부에 대하여 세척된 액상과당 35∼45 중량부, 오디청 0.5∼1.5 중량부, 이소말토올리고당 0.3∼1 중량부, 폴리덱스트로스 0.2∼0.6 중량부, 벌꿀 0.2∼0.6 중량부, 인삼농축액 0.05∼0.12 중량부, 구연산 0.01∼0.03, 정제수 3.5∼4.5의 양으로 배합탱크에서 배합하는 과정과, 상기 배합물을 1차 여과시키고 살균탱크에서 살균하는 과정과, 살균 후 2차 내지 3차 여과 후 포장하는 과정과, 상기 포장된 상태를 후살균 및 냉각시키는 과정으로 이루어지는 것으로서 꾸지뽕에 많이 함유된 성분에다 부재료의 적절한 배합 및 처리로 맛이 좋고 건강에도 좋으며, 쉽게 섭취가 가능토록 한 것이다.
