一种冷冻切背罗非鱼片及其加工方法
- 专利权人:
- 北海北联食品工业有限公司
- 发明人:
- 黄健华,吴广志,潘能珍,陈世伟
- 申请号：
- CN201310025895.X
- 公开号：
- CN103039583A
- 申请日:
- 2013.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李韵
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻切背罗非鱼片及其加工方法，属于冷冻水产品领域，产品是由去骨去皮的罗非鱼片在进单冻前，用刀从鱼片厚的背肉侧部水平1/3厚度的位置，从背部往腹部方向切至中骨“V”开口，不能切断开，从头部往尾部切过中骨“V”开口约1～2cm位置，将切开的鱼肉翻往腹肉面贴平，使鱼片整体厚度几乎一致，出单冻后得到。通过此种加工工艺的罗非鱼片，厚度均匀，肉质鲜美，鱼片在烹饪、蒸煮、油炸的过程中，鱼片受热均匀以及防止鱼片破损。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
