The present invention relates to a method of manufacturing a kimchi that can be stored for a long period of time, and comprises a first step of dipping the Chinese cabbage in salted Chinese cabbage, A second step of preparing a Chinese cabbage sauce by adding a seasoning mixture mixed with various seasonings, a raw meal ground raw material ground, And a third step of entrapping the Chinese cabbage into the Chinese cabbage spiced in the Chinese cabbage prepared in the second step.본 발명은 장기간 보관 가능한 김치 제조방법에 관한 것으로서, 간수를 뺀 천일염에 배추를 담가 절인후 탈수하는 제1단계와 각종 양념이 혼합된 양념혼합물, 생마를 갈아만든 생마분쇄물, 연근을 갈아만든 연근분쇄물, 매실원액을 첨가하여 배추양념속을 제조하는 제2단계와 제2단계에서 제조된 배추양념속으로 절여진 배추에 속넣기를 하는 제3단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
