The present invention relates to kimchi for Chinese, and to a method for producing the same. More specifically, the kimchi for Chinese, with respect to the total weight of kimchi for Chinese, comprises: 65 to 75 wt% of salted cabbage, 7 to 13 wt% of radish, 1 to 4 wt% of glutinous rice gruel, 0.3 to 2.0 wt% of sugar, 1 to 4 wt% of crushed garlic, 0.3 to 1.5 wt% of crushed ginger, 1 to 4 wt% of pear slices, 0.1 to 1.5 wt% of plaste meat broth, 0.5 to 1.5 wt% of spring onion, 1 to 5 wt% of red pepper powder, 0.5 to 1.5 wt% of salted shrimp, 1 to 4 wt% of fermented anchovy sauce, 0.1 to 1.5 wt% of kelp soup, 0.1 to 2 wt% of chives, 0.5 to 2 wt% of Allium fistulosum, 0.1 to 1 wt% of apple concentrate, 0.01 to 0.3 wt% of lactic acid bacterium culturing liquid, and 0.1 to 0.8 wt% of roasted salt. The kimchi for Chinese has the original taste and nutrition of kimchi, and has adjusted sweetness and saltiness corresponding to palatability of Chinese consumers.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 중국향(向) 김치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 중국향(向) 김치 전체 중량에 대하여 절임배추 65 내지 75 중량%, 무 7 내지 13 중량%, 찹쌀풀 1 내지 4 중량%, 설탕 0.3 내지 2.0 중량%, 다진 마늘 1 내지 4 중량%, 다진 생강 0.3 내지 1.5 중량%, 배채 1 내지 4 중량%, 양지육수 0.1 내지 1.5 중량%, 대파 0.5 내지 1.5 중량%, 고춧가루 1 내지 5 중량%, 새우젓 0.5 내지 1.5 중량%, 멸치 액젓 1 내지 4 중량%, 다시마 국물 0.1 내지 1.5 중량%, 부추 0.1 내지 2 중량%, 쪽파 0.5 내지 2 중량%, 사과농축액 0.1 내지 1 중량%, 유산균 배양액 0.01 내지 0.3 중량% 및 구운 소금 0.1 내지 0.8 중량%를 포함하는 중국향(向) 김치에 및 이의 제조방법에 관한 것이다.상기 중국향(向) 김치는 김치 본연의 맛과 영양성분을 갖으면서 중국 소비자 취향에 맞도록 단맛과 짠맛을 조절하였다.
