PROBLEM TO BE SOLVED: To provide means for enhancing or strengthening saltiness of sodium chloride in a food composition, and means for inhibiting foreign taste of a composition containing potassium chloride.SOLUTION: A food composition having enhanced or strengthened saltiness is prepared by adding potassium chloride, acetic acid and/or lactic acid to a food composition containing sodium chloride. To a composition with addition of potassium chloride, at least one kind of glutamic acid and aspartic acid is further added to inhibit the foreign taste derived from potassium.【課題】本発明は食品組成物中の塩化ナトリウムの塩味を補強又は増強するための手段、並びに塩化カリウム含有組成物における異味を抑制するための手段を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は塩化ナトリウム含有食品組成物に、塩化カリウムと酢酸及び／又は乳酸とを添加することにより塩味が補強又は増強された食品組成物に関する。本発明はまた、塩化カリウムが添加された組成物であって、更にグルタミン酸及びアスパラギン酸のうち少なくとも１種が添加されカリウム由来の異味が抑制された組成物に関する。【選択図】なし
