YOO, KAE OKKR,유계옥,KIM, JIN HOKR,김진호,KIM, TAE YOUNGKR,김태영
申请号：
KR1020160068538
公开号：
KR1020170136710A
申请日:
2016.06.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing soy sauce-pickled sesame leaves and, more specifically, to a method of manufacturing soy sauce-pickled sesame leaves by mixing sesame leaves, which have been steamed at a proper temperature, with pickled Alpine leek sauce, and then, controlling the unique smell of the sesame leaves through a predetermined aging procedure using natural Chinese materials. Instead of pickled Alpine leek which is expensive, sesame leaves, which are relatively cheap and supplied in a plentiful amount, are used to make a similar taste to the same of pickled Alpine leek, and anyone is able to enjoy the pickled sesame leaves with the controlled unique smell. Moreover, healthy and beneficial natural components such as various nutrients and antioxidant substances, which are generated through an aging procedure with a natural Chinese material mixture, are able to be stored and taken for a long period.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 명이장아찌소스를 이용한 깻잎 장아찌를 제조하는 방법에 관한 것으로 구체적으로는 깻잎을 적절한 온도에 쪄내어 명이장아찌맛 소스에 혼합한 후 일정한 숙성과정과 한방천연물을 이용하여 깻잎 특유의 향을 조절한 간장초절임 깻잎 장아찌를 제조하는 방법에 관한 것이다. 값비싼 명이장아찌 대신 상대적으로 값이 싸고 공급량이 풍부한 깻잎을 이용하여 명이장아찌와 비슷한 맛과 풍미를 느낄 수 있으며 깻잎 특유의 향을 조절하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며 숙성과정과 한방천연물 혼합으로 발생한 각종 영양성분과 항산화물질 등 건강에 유익한 천연성분들을 장기간 보관하면서 섭취하는 것이 가능하게 하는 간장 초절임 깻잎장아찌 제조방법에 관한 것이다.
