一种鱿鱼冷冻鱼糜的制造方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 吴正奇,凌秀菊
- 申请号：
- CN201610126803.0
- 公开号：
- CN105747143A
- 申请日:
- 2016.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱿鱼冷冻鱼糜的制造方法。利用鱿鱼肌肉蛋白质溶解于酸性水溶液和在中性偏碱条件下与钙离子生成沉淀物的性质，鱿鱼肌肉通过打浆处理后，以水为溶剂溶解蛋白质，分离不溶性杂质，加入含钙化合物并调节溶液酸碱度到中性偏碱沉淀蛋白质，过滤得到蛋白质固体，加入抗蛋白质变性剂等成分均匀混合，速冻即得鱿鱼冷冻鱼糜。本发明的鱿鱼冷冻鱼糜的制造方法成本低、得率高、弹性大、可机械化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
