冻结贮存性优异的冷冻鱼糜的制造方法
- 专利权人:
- 玛鲁哈日鲁株式会社
- 发明人:
- 中岛隆介,代田和也,龙田邦明
- 申请号：
- CN201480003436.4
- 公开号：
- CN104837372A
- 申请日:
- 2014.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 金世煜`苗堃
- 摘要：
- 本发明提供在使用混入了内脏的鱼肉原料时，可稳定地制造冻结贮存性优异且难以产生在冻结贮存中的凝胶形成能力的下降的冷冻鱼糜的、也可应用于工业上的鱼糜制造的、实用且生产率高的生产方法，以及以该方法生产的冷冻鱼糜。在使用混入了内脏、尤其是制造上难以去除的肾脏的鱼肉原料而制造鱼糜时，将糖和糖醇、聚合磷酸盐、除聚合磷酸盐以外的不具有螯合作用的碱性添加物混合，且用聚合磷酸盐和除聚合磷酸盐以外的不具有螯合作用的碱性添加物，将鱼糜的pH调节至7.5以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
