曼氏无针乌贼的保鲜方法以及保鲜溶液
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 张建设,汪洋,徐佳晶
- 申请号：
- CN201310483818.9
- 公开号：
- CN103518825A
- 申请日:
- 2013.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种曼氏无针乌贼的保鲜溶液，含有以重量计的如下组分：三聚磷酸钠0.2-0.4%、氯化钠0.2-0.5%、谷氨酸0.2-0.5%、柠檬酸0.1-0.3%、蛋白酶0.01-0.05%、海藻酸钠0.01-0.04%、丙氨酸0.2-0.4%、芦荟0.1-0.5%、甘草0.01-0.06%，其余含量为蒸馏水。本发明还公开了一种曼氏无针乌贼的保鲜方法。本发明的曼氏无针乌贼保鲜溶液保藏的曼氏无针乌贼经过一个月的保藏后烹饪口感较好，鲜味基本没有降低，经过化验后，蛋白质基本不会变性，营养含量不会下降，并且本发明的保鲜溶液无毒无害，其中的成分还可以调节曼氏无针乌贼的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
