金枪鱼肌肉的护色专用试剂及护色方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 高萌,张宾,林慧敏,邓尚贵
- 申请号：
- CN201310113553.3
- 公开号：
- CN104095027A
- 申请日:
- 2013.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了金枪鱼肌肉的护色专用试剂，按其浓度含有0.06～0.16mol/L乳酸、0.06～0.16mol/L乳酸钠、0.009～0.016mol/L抗坏血酸钠，pH为4.0～5.5，溶剂为水。本发明还提供了金枪鱼肌肉的护色方法，其包括金枪鱼肌肉冷冻、解冻护色及储存步骤。与现有技术相比，本发明的优点是：在保证生食金枪鱼肌肉颜色鲜亮的前提下，还可有效的延长金枪鱼制品的食用货架期、显著提高产品食用品质，且工艺简单、成本低、安全无毒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
