The present invention is to a manufacturing method of soy sauce Kimchi using mulberry leaves and glasswort, which comprises a step of preparing Kimchi seasoning by blending 500 g of green pepper, 200 g of cheonyang red pepper, 50 g of onion and 50 g of radish with a blender, and mixing 500 g of spring onion cut into a fixed length, 200 g of garlic, 300 g of rice glue, 50 g of fermented liquid sauce, 50 g of raw ginseng and 200 g of glasswort powder a step of preparing Kimchi materials of 500 g of mulberry leaves, 500 g of glasswort of a fixed length, and 300 g of radish sliced into a fixed length and a mixing step of mixing the Kimchi seasoning and the Kimch materials. The present invention is a very beneficial invention which is able to expect consumer health promotion due to intake of abundant nutrients from various materials, and the income increase of producing farmers by manufacturing soy sauce Kimchi by mixing Kimchi seasoning including glasswort powder, mulberry leaves, glasswort of a fixed length and radish sliced into a fixed length.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 풋고추 500g, 청양고추 200g, 양파 50g, 무 50g을 믹서기로 간 후, 일정길이로 썬 대파 500g, 마늘 200g, 쌀풀 300g, 액젓 50g, 생인삼 50g, 함초가루 200g을 섞어서 김치양념을 준비하는 단계 뽕잎 500g, 일정길이의 함초 500g 및 일정길이의 채로 썰어진 무 300g의 김치재료를 준비하는 단계 상기 김치양념과 김치재료를 버무리는 단계로 이루어지는 뽕잎과 함초를 이용한 장김치의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 함초가루를 포함한 김치양념과 뽕잎, 일정길이의 함초, 일정길이의 채로 썰어진 무를 버무려 장김치를 제조함으로써 각종 재료에 의한 풍부한 영양성분의 섭취로 인한 소비자의 건강증진을 기대하고 이와 더불어 생산농가의 소득증진을 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
