The present invention relates to a hot pepper paste spice manufacturing method. According to the present invention, hot pepper paste and spice are mixed at a weight ratio of 1 to 5:1. The spice is made up of 360 g of apple, 370 g of pear, 20 g of ginger, 80 g of garlic, 120 g of onion, 130 g of plum, 100 g of honey, and 500 ml of water. According to the method, the hot pepper paste and the spice are uniformly ground and then boiled for 20 to 30 minutes. Since chili powder, apple, pear, ginger, garlic, onion, plum, and honey are boiled once and at the same time in existing hot pepper paste, the unique taste of the spice can be maintained and the spice can be preserved for an extended period of time based on a degree in the degree of oxidation. In addition, the present invention can contribute to consumers&prime preference when used as a spice for various sorts of food such as hot pepper paste dried yellow corvina because it has its unique taste.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고추장과 양념을 1~5:1의 중량비로 혼합하되, 상기 양념은 사과 360g, 배 370g, 생강 20g, 마늘 80g, 양파 120g, 매실 130g, 꿀 100g, 물 500㎖로 구성되고 상기 고추장과 양념을 고르게 분쇄한 후, 20~30분 동안 끓여서 제조되는 고추장 양념 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 기존 고추장에 고춧가루, 사과, 배, 생강, 마늘, 양파, 매실, 꿀을 넣고 통째로 1회 끓이기 때문에 양념 자체의 맛이 변하지 않고, 산화도가 지연되어 보존기간이 길어지며, 또 특유의 맛으로 인해 고추장 굴비 등의 다양한 음식에 양념으로 사용시 소비자의 기호성을 향상시키도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
