一种烘焙奶酪酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘宗尚,张颖
- 申请号：
- CN201410745087.5
- 公开号：
- CN104621265A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，一种烘焙奶酪酱，包括以下原料：奶油芝士、黄油、乳清粉、脱脂粉、白砂糖、淀粉、乳酸、乳化盐、食用香精、天然色素。其制作工艺包括混匀、灭菌、乳化、过滤、灌装等工艺。本发明的有益效果在于：本发明采用初步加工的未成熟奶油芝士和黄油作为原料，添加乳清粉和脱脂粉，既保证了奶酪酱的口感和营养成分，又降低生产成本；高温灭菌后经过乳化直接趁热灌装，保障奶酪酱的流动性，完成灌装后直接冷却存储和运输。本发明还添加了食用香精和白砂糖，滋气味香甜，避免了传统奶酪酱的比较强烈的风味，非常适合中国人的口味，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
