一种红枣酒的制备方法
- 专利权人:
- 蒋春霞
- 发明人:
- 蒋春霞,乔舍,林凡
- 申请号：
- CN201711246656.1
- 公开号：
- CN107904075A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种红枣酒的制备方法。本发明在制备发酵液的过程中，以红枣为原料，以果胶酶、提取液为辅料，一方面由于红枣浆液浑浊，黏度高，易发生沉淀，而果胶酶能够分解果胶形成半乳糖醛酸，从而减少沉淀的发生，另一方面提取液中甜叶菊叶糖分含量较高，因此本发明无需添加任何糖去调节含糖量，而且通过甜叶菊叶含有的糖类物质作为发酵底物进行发酵，发酵所得的多糖物质，从而提高红枣酒甜度，同时提取液中还有桂花、枸杞、山楂，由于桂花含有糖类、维生素C、黄酮及多种矿质元素，综合营养价值高，且山楂含有的粗纤维可促进肠蠕动，从而进一步提高红枣酒的营养价值和保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
