一种红（白）薯淀粉食品速冻和冷藏的方法
- 专利权人:
- 通山九宫乡人特色食品有限公司
- 发明人:
- 陈光明,万勇
- 申请号：
- CN201611197805.5
- 公开号：
- CN106578842A
- 申请日:
- 2016.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红（白）薯淀粉食品速冻和冷藏的方法，其特征在于，所述薯淀粉食品成型后，用食品级的塑料薄膜袋直接包住待冻食品，即放入‑30℃～‑40℃的装置中速冻，速冻完成后食品的中心温度达到‑15℃～‑18℃，冷贮温度保持‑15℃～‑18℃。本发明的有益效果是：因为红（白）薯淀粉延展性差且容易失水，除速冻和冷藏过程中开裂和皱缩发干外，也极易在烹煮的过程中出现薯淀粉食品破裂或者浑汤，将食品级的塑料薄膜袋直接包住待冻食品再进行低温速冻并带膜冷藏，红（白）薯淀粉食品成型的完好率达到98%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
