一种速冻糖糕及其制作方法
- 专利权人:
- 郑州怡洋食品有限公司
- 发明人:
- 李帅
- 申请号：
- CN201710104352.5
- 公开号：
- CN106819315A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种速冻糖糕及其制作方法，属于食品技术领域，是由下述重量配比的原料制成：面粉30～50％、复配乳化剂0.5～1.0％、小苏打0.1～0.4％、白糖5～10％、速冻食品专用油1～3％、麦芽糊精1～3％、小麦淀粉2～5％、面包糠1～5％，余量为水。本发明并公开了速冻糖糕的制作方法。本发明的速冻糖糕，很大程度上解决了传统早餐糖糕工业化生产的问题，在零下18度条件下可保质12个月。并且该产品油炸后口感酥脆、不发硬、不老化、吸油量小、具备二次膨松性，适合速冻食品厂工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
