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一种巧克力曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,董亚,王炎炎,王凤霞
- 申请号：
- CN201611235645.9
- 公开号：
- CN106490281A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种巧克力曲奇饼干及其制备方法，该饼干主要由在其外层依次包裹粉料和巧克力浆料层制备而成；其中曲奇饼干主要由低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉、大米粉、白砂糖、棕榈油、可可粉、果葡糖浆、食用盐、大豆磷脂、司盘65 、焦糖色、香兰素制成；粉料主要由白砂糖、麦精、可可粉、麦芽糊精制成；巧克力浆料主要由植物油、白砂糖、可可粉、大豆磷脂、司盘65 、β‑正环糊精、羟丙基改性淀粉、氧化淀粉、茁霉多糖制成。本发明饼干外层巧克力层色泽光亮，平整无裂纹，口感细腻爽滑，内层曲奇饼干口感酥脆，并且外层的巧克力层防潮性能优异，能够长时间保持内层饼干层酥脆的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
