The present invention relates to a method for producing cabbage tea, and more particularly, to a method for producing cabbage tea, which comprises extracting a raw material for preparing a cabbage tea mixture, producing a cabbage rice by mixing the cabbage tea mixture and cereal, And a step of producing a rice cake by thinly spreading the prepared cabbage rice on a metal plate.Nurungji produced through the above process is mixed with components of cabbage and maintains a fragrant flavor of Nurungji, and not only has excellent commercial properties, but also has a good texture because the savory taste of Nurungji complements the tastiness of cabbage.본 발명은 양배추차 누룽지의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 양배추차혼합물을 제조하는 원료추출단계, 상기 양배추차혼합물과 곡물을 혼합하여 양배추밥을 짓는 양배추밥제조단계, 상기 원료제조단계를 통해 제조된 양배추밥을 금속판에 얇게 펼쳐 누룽지를 제조하는 누룽지생성단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 누룽지는 양배추의 성분이 혼합되고 누룽지의 구수한 향기가 유지되며, 상품성이 우수할 뿐만 아니라, 누룽지의 구수한 맛이 양배추의 무미함을 보완하기 때문에 우수한 식감을 나타낸다.
