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一种脆化草鱼肉松的加工方法
- 专利权人:
- 江西省水产科学研究所
- 发明人:
- 吴斌,方春林,付辉云,王庆萍,胡成钰,毛慧玲,万正义,贺刚,丁立云
- 申请号:
- CN201510752401.7
- 公开号:
- CN105325921A
- 申请日:
- 2015.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要:
- 本发明公开了一种脆化草鱼肉松的加工方法,(1)原料处理;(2)脱腥;(3)腌制;(4)煮制;(5)干燥;(6)炒松;(7)包装。本发明提供脆化草鱼肉松保健功能食品,该产品生产成本低、工艺简单,适合于现代手工作坊式生产。脆化草鱼肉松不仅保留了其自身的营养成分,还添加了各种植物性调料粉,口感清新,味道醇厚。同时,传统肉松,蔗糖含量偏高,不符合现代健康食品理念,为此本发明中以低聚果糖代替蔗糖。考虑到经煮制后鱼肉中营养成分,特别是微量元素大量流失,特别添加了富硒酵母粉、牛磺酸、钙铁、锌、酪蛋白磷酸肽。这样生产出来的脆化草鱼肉松具有较强的抗氧化、增强免疫力、滋补身体等保健功能。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/