一种五香草鱼肉脯的加工方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 李明元,胡永正,李梅,丁文武,黄玉坤,古霞,邓维泽,闫天龙
- 申请号：
- CN201510774689.8
- 公开号：
- CN105211933A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香草鱼肉脯的加工方法，它包括：S1.采肉：选取草鱼，将鱼肉切成小块并在流水中冲洗；S2.脱腥处理：包括一次去腥和二次去腥处理；S3.腌制：将去腥后的鱼肉片中加入腌制料，腌制2～3h；S4.脱水：将腌制后的鱼片脱水至鱼肉的含水量为50～70%；S5.烘干：将鱼片烘干；S6.烤制：在烤箱中进行烤制，即制得五香草鱼肉脯。本发明五香草鱼肉脯的加工方法操作简单、制备方便、成本低，采用该方法制备的肉脯口感好、口味入味、营养成分高、表面香脆，没有土腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
