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一种鱼肉香酥肉松及其加工方法
- 专利权人:
- 南通玉兔集团有限公司
- 发明人:
- 黄海波,周秀琴,李桂萍
- 申请号：
- CN201410190066.1
- 公开号：
- CN103948076B
- 申请日:
- 2014.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 滑春生
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉香酥肉松，按照重量份计，所述肉松包括以下成分：深海鱼50-60份、虾仁15-20份、海带10-15份、银杏粉5-8份、猴头菇10-15份、低聚果糖6-9份、食盐1-1.3份、味精0.5-1.5份、生姜0.2-0.5份、黄酒0.5-0.8份、酱油1-1.5份。原料处理后按比例将鱼块、虾仁、猴头菇放入蒸煮锅中焖煮1.5-2.5小时，然后加入低聚果糖、食盐、味精、生姜、黄酒继续蒸煮2-3小时直至汤汁收干制得肉松；将肉松放入炒松机，130-135℃炒30-50分钟，然后冷却4-5小时，加入银杏粉和酱油在150-155℃条件下炒1-2小时，至水分含量在5-8%之间，起锅；拣松包装制得成品。本发明生产的肉松能够补充人体所需的蛋白质和钙质，促进儿童骨骼发于，增强中老年骨质，色香味俱全，食用方便，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
