一种鱼肉酱的加工方法
- 专利权人:
- 沈阳信达信息科技有限公司
- 发明人:
- 刘涛
- 申请号：
- CN201210446230.1
- 公开号：
- CN102919895A
- 申请日:
- 2012.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼肉酱的加工方法，其属于水产品加工领域。鱼肉为原料，经清洗，挑选，再将鱼肉绞碎经配料混合，发酵工艺，鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离；第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次，鱼肉收集为生鱼糜；混合的配料重量百分比为10-20%，生鱼糜的重量百分比为50-60%，其余为水；混合后浸煮10分钟，然后放入筛子当中沥干水分；然后加入适量的食盐，取出后静置30分钟；然后再将其倒入大缸里，并且用塑料薄膜密封好，发酵10天后取出，封装。以鱼肉为原料，制作成酱，方便长期保存和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
