一种酱香味烤鸭爪及其制备方法
- 专利权人:
- 山东鸿毅食品有限公司
- 发明人:
- 王靖壹
- 申请号：
- CN201810895916.6
- 公开号：
- CN108967916A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香味烤鸭爪，按照重量份的原料包括：鸭爪、豆瓣酱、牛肉酱、腌制料；所述腌制料按照重量份的原料包括：味精、白砂糖、白酒、胡椒粉、十三香、植物油、辣椒、花椒、姜粉、大蒜粉、孜然粉、乙基麦芽酚、番茄汁、蜂蜜、黄酒、柠檬酸。本发明制成的鸭爪酱香味浓郁、味道咸淡适中，色香味俱全，鸭爪组织紧密、口感软硬适中，采用隧道烘烤，不同阶段烤制温度不同，使产品腌制更入味而且减少残次品，在烘烤过程中，腌制料中加入的黄酒也能够在烤制过程中挥发，带走鸭肉中的腥味，适合大面积推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
