鸭制品的真空腌制料及用其制备的鸭制品
- 专利权人:
- 仙桃精武食品工业园有限公司
- 发明人:
- 苏德涛,黄泽元
- 申请号：
- CN201711240979.X
- 公开号：
- CN108077779A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杜传青
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭制品的真空腌制料，该真空腌制料包括以下组分：食盐、生姜、山楂、枸杞子、小蓟、代代花、甘草、肉桂、罗汉果、栀子、香薷、桔红、黄精、紫苏、薄荷、薤白、覆盆子、夏枯草、姜黄、荜茇。本发明还公开了用上述真空腌制料制备的鸭制品。本发明的鸭制品的真空腌制料除了常用的食盐、生姜、肉桂外，还含有17种天然物料，其共同作用能够对被腌制的鸭制品起到抑菌、护色、调香的作用，使得生产的鸭制品具有良好的鸭肉香味和色泽，由于未使用亚硝酸钠作为发色剂，不易产生亚硝胺致癌物质，腌制时间由通常的24小时缩短为0.5小时，减少了有害菌的污染，大大提高了鸭制品的安全性和产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
