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一种紫米虾皮高钙青稞年糕及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
- 发明人:
- 麻志刚
- 申请号：
- CN201610706349.6
- 公开号：
- CN106234989A
- 申请日:
- 2016.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫米虾皮高钙青稞年糕，由以下重量份的原料组成：青稞130‑140、糯米60‑65、蔗糖5‑6、紫米4‑5、虾皮粉3‑5、鱼骨糜5‑7、胡萝卜10‑12、黑豆10‑15、芡实粉5‑8、海带5‑7、南瓜6‑8、牛蒡根5‑7、决明子4‑5、蔗糖脂肪酸酯0.6‑0.8、淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将青稞和糯米进行压热处理，再通过淀粉酶和普鲁兰酶进行处理得到抗性淀粉，可以减缓淀粉的老化回生，将混合粉料进行二次蒸熟，增强了粉料的粘性，可塑性好，得到的年糕质地均匀，保存时间长。添加的紫米、虾皮粉等成分钙元素含量高，补钙效果好，而且添加的决明子还具有清肝明目的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
