一种豆香紫米锅巴的制备方法
- 专利权人:
- 于浩
- 发明人:
- 于浩
- 申请号：
- CN201310320482.4
- 公开号：
- CN103355603A
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆香紫米锅巴的制备方法，主要由以下重量份配比的原料制成：紫米10-30千克，麦芽糊精1-3千克，熟黄豆粉1-3千克，适量调料和食用植物油，其特征在于所述的原料还包括α-葡萄糖苷酶10000-30000U/千克紫米；转谷氨酰胺酶100-300U/千克紫米和葡糖氧化酶制剂700-1100U/千克紫米。本发明的豆香紫米锅巴具有蒸煮快速、节能的优点，紫米味道浓裕，豆香味适中，制成的锅巴脆性好，无硬芯，本发明的原料来自天然，不含防腐剂、膨松剂等化学合成物质，不使用棕榈油，使得锅巴不但好吃，而且营养价值更高，也更建康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
