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一种黑鸭风味千冶豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 河南华炬生物工程有限公司
- 发明人:
- 王春幸,王书全,孙明胜,王园园,胡东方
- 申请号：
- CN201810524395.3
- 公开号：
- CN108812927A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑鸭风味千冶豆腐的制作方法,包括以下步骤:1)按以下重量份数称取原料:大豆分离蛋白粉15‑20份、大豆油8‑9份、淀粉6‑7份、盐0.5‑0.8份、珍味鲜0.2‑0.25份、黑鸭膏1‑1.2份,绝味鸭风味液体香精0.4‑0.5份,牛膏0.3‑0.4份、花椒油0.3‑0.35份、冰水90‑100份;2)将上述份数的原料进行混合、斩拌处理,得到混合料;3)将混合料依次进行静置、蒸煮、晾制、切块和速冻处理后,得到成品。本发明提供了一种黑鸭风味千冶豆腐的制作方法,根据本方法制作的千冶豆腐为黑鸭风味的千冶豆腐,既保持了千冶豆腐嫩滑爽脆的特点,同时兼具黑鸭口味的甜辣特点,具有独特风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
