As a method for extracting ginsenoside Rg3 from red ginseng with high efficiency, A first step of extracting a mixture of red ginseng and an aqueous solvent under reduced pressure at a temperature above the boiling point of the aqueous solvent； A second step of cooling the solution to a temperature below the boiling point of the extraction solvent after the first step； A third step of reheating the water to a temperature above the boiling point of water after the second step； And And then cooling again to a temperature lower than the boiling point of water after the third step. In the method of manufacturing red ginseng extract according to the present invention, only ginsenoside Rg3 can be extracted with high efficiency.홍삼으로부터 진세노사이드 Rg3를 고효율로 추출하는 방법으로,홍삼 및 수계용매의 혼합물을 상기 수계용매의 끓는점 이상의 온도에서 감압 추출하는 제 1단계；상기 제 1단계 이후 추출용매의 끓는점 미만의 온도로 냉각하는 제 2단계； 상기 제 2단계 이후 다시 물의 끓는점 이상의 온도로 재가열하는 제 3단계； 및상기 제 3단계 이후 다시 물의 끓는점 미만의 온도로 재냉각하는 제 4단계；를 포함하며, 본 발명에 의한 홍삼 추출물 제조방법은 진세노사이드 Rg3만을 고효율로 추출할 수 있는 장점이 있다.
