一种风干肉制品的生产加工方法
- 专利权人:
- 南京农大肉类食品有限公司;南京佳邦食品有限公司
- 发明人:
- 黄明,蒋南琪,黄继超,周兴虎
- 申请号：
- CN201510226115.7
- 公开号：
- CN104886607A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干肉制品的生产加工方法：0~4℃，用腌制液腌制待腌肉品22~24h，经50~60℃风干成熟23~27h，最后经过流水脱盐、蒸煮，即得产品即可。本发明使用高温短时风干成熟工艺，显著缩短了风鸡加工工艺时间，并且保持了腌制产品所特有的感官特性，具有很好的实用性，可广泛用于风鸡、风鸭、风鹅等食品的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
