The present invention includes: a step (a) of separating foreign substances, mixed with beans, from the beans by receiving the beans and then spraying water to the beans； a step (b) of separating foreign substances, attached to the beans, from the beans by receiving the beans and then spraying water to the beans while stirring the beans； a step (c) of soaking the beans in the water and then leaving the beans soaking at 10-18C for 8-14 hours； a step (d) of smashing the beans, taken from the water, into a size of 50-100 meshes； a step (e) of heating the smashed beans at 100-120C for 30 mins to two hours； a step (f) of separating bean juice and bean curd dregs by making the heated beans pass a filter of 150-300 meshes； a solidifying step (g) of storing the bean juice in the bucket and stirring the bean juice while adding a solidifier and vitamin leaf powder to the juice； a step (h) of forming a bean curd having a predetermined shape； a step (i) of cutting the formed bean curd into a unit shape； a step (j) of storing the cut bean curd in a packing case； a step (k) of sterilizing the bean curd in the packing case with sterilizing water at 82-88C for 30-35 mins； a step (l) of primarily cooling the bean curd at 5~10C for 30-35 mins and then secondarily cooling the bean curd at 1~8C for 60-80 mins； a step (m) of checking iron or nonferrous components contained in the bean curd； and a step (n) of refrigerating the bean curd.본 발명은, (a) 콩을 수납하고 세척수를 분사하여 콩에 혼합된 이물질을 분리시키는 단계； (b) 콩을 수납하고 교반시키면서 세척수를 분사하여 콩에 접착된 이물질을 분리시켜 분리시키는 단계； (c) 콩을 세척수에 담수시키고, 세척수를 섭씨10~18℃로 유지시키면서 8~14시간 동안 침지시키는 단계； (d) 세척수로부터 건져낸 콩을 50~100메시의 크기로 분쇄하는 단계； (e) 분쇄된 콩을 100~120℃로 30분~2시간 동안 가열하여 증자시키는 단계； (f) 가열되어 공급되는 콩을 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시키는 단계； (g) 상기 채를 통과한 콩물을 버킷에 담수시키고, 교반기로 교반시키면서 응고제 및 비타민 나뭇잎 분말을 첨가하는 응고단계； (h) 두부를 일정한 모양으로 성형하는 단계； (i) 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하는 단계； (j) 절단된 두부를 포장케이스에 담는 포장단계； (k) 상기 포장케이스에 담긴 두부를 82~88℃ 온도의 살균수를 30~35분 동안 통과시키면서 살균시키는 단계； (l) 상기 포장케이스에 담긴 두부를 섭씨5~10℃의 온도
