一种不易折断面条的制作方法
- 专利权人:
- 李红梅
- 发明人:
- 李红梅
- 申请号：
- CN201310283424.9
- 公开号：
- CN103300288B
- 申请日:
- 2013.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王美石`刘国伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种不易折断面条的制作方法，属于食品加工领域。其步骤为（A）原料准备：按100质量份计，称取以下物质：小麦粉：71份；糯米粉：1份；麦芽糖浆：0.5份；食盐：1.5份；氯化钾：0.3份；芝麻油：0.5份；水：余量；（B）和面；（C）辊轧：静置完成后立即将面团在压力机上连续辊轧，形成面饼；（D）压制：将步骤（C）中辊轧后的面饼用面条机压制成面条；（E）干燥：在环境相对湿度为23%、温度为45℃的条件下干燥；（F）杀菌、包装。本发明突破现有的设计思路，通过合理的控制原料配比和处理工艺，尤其是添加了糯米粉和氯化钾，得到的面条的弹性好不易碎，耐运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
