一种即食软烤辣味鱿鱼的加工方法
- 专利权人:
- 荣成宏伟食品有限公司
- 发明人:
- 王承责,周新锋
- 申请号：
- CN201210453674.8
- 公开号：
- CN102948827A
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食软烤辣味鱿鱼的加工方法，是选取新鲜的鱿鱼或活冻并解冻的新鲜鱿鱼为原料，清洗，去头、去内脏后进行打花切块，烫煮，再与调味料拌匀进行腌制入味，经干燥、烘烤至含水量在40%±0.8%，再经装袋、封口、杀菌得即食软烤辣味鱿鱼成品。本发明的加工方法工序合理，制备简单。本发明腌制入味的调味料配比科学，增加了鱿鱼食品的风味和适口性。采用本发明方法制得的软烤辣味鱿鱼食品质地柔软，最大程度保持了鱿鱼营养不变和鱿鱼鲜品的原有色泽和外观，保存期长，打开包装即可方便食用，口感软硬适中，咸甜辣适口，味道鲜美，并具有海产食品特有的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
