一种高品质红茶的制备工艺
- 专利权人:
- 平南县兴民龙藤茶业专业合作社
- 发明人:
- 李云强,李庆文
- 申请号：
- CN201810140385.X
- 公开号：
- CN108094588A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李秋琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种高品质红茶的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)萎凋：取适合制作红茶的茶鲜叶，摊放于萎凋槽上进行萎凋，保持萎凋环境空气湿度为50～55％；(2)揉捻；(3)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(2)中揉捻后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的4～5％；(4)发酵：将步骤(3)喷洒硫酸亚铜后所得茶叶进行发酵；(5)干燥，即得。本发明采用揉捻后采用硫酸亚铜溶液喷洒茶叶，能减轻红茶发酵不均、搪塞深谙、叶底花杂的现象的问题，提高多分氧化酶活性、促进茶黄素形成；进一步的，本发明高品质红茶的制备工艺简捷易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
