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一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,李杨,齐宝坤,王中江,王胜男
- 申请号：
- CN201210307927.0
- 公开号：
- CN102805352A
- 申请日:
- 2012.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种从水酶法残渣中提取大豆膳食纤维的方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）将步骤（1）得到的残渣干燥、粉碎后进行微波辅助酶法提取，过滤得滤渣和滤液，将滤渣分散到水中进行超高压均质和高温蒸煮，然后离心分离得上清液和沉淀物，将上清液和滤液合并进行超滤处理，然后喷雾干燥得水溶性大豆膳食纤维；将沉淀物水洗、干燥、粉碎得水不溶性大豆膳食纤维；本方法工艺设备简单，操作控制方便，生产成本低，提取时间短，提取效率高，水溶性膳食纤维含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
