一种水酶法残渣制备大豆膳食纤维饮料的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 隋晓楠,韩天翔,李杨,王中江,齐宝坤,王欢
- 申请号：
- CN201610537490.8
- 公开号：
- CN106136012A
- 申请日:
- 2016.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水酶法残渣制备大豆膳食纤维饮料的方法属于食品深加工技术领域；该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后进行挤压膨化预处理，将膨化物料与水混合并加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣。（2）将步骤（1）中的残渣加水搅拌得到混合液，超声波处理混合液后加入纤维素酶酶解处理。进行灭菌、调味、灌装、冷却即得到成品；本发明以水酶法残渣代替了纯品大豆膳食纤维的方法制备膳食纤维饮料，产品可溶性膳食纤维含量高，稳定性好。为水酶法残渣的综合利用提供了一条生产成本低、产率高、易实现工业化生产的新路径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
