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大豆膳食纤维饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 山东亿尚同颜生物科技有限公司
- 发明人:
- 王传彭,武凤玲
- 申请号：
- CN201510667215.3
- 公开号：
- CN105167093B
- 申请日:
- 2015.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 叶平平
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆膳食纤维饮料及其制备方法，属于食品加工领域。酸水解处理豆渣有利于豆渣中水不溶性膳食纤维转变为水溶性膳食纤维，提高膳食纤维品质，本发明酸水解处理采用的是食用有机酸，可作为饮料的酸度调节剂，不需对其做后续的中和处理，避免盐分的产生和其他化学物质的引入，使得饮料的口感风味更佳，更为安全。煮沸过程有利于加速酸水解，且具有豆渣去害作用；煮沸后静置使得酸水解程度增大，同时膳食纤维吸水膨胀，达到较为稳定的状态，利于后续的磨碎。调配时加入秋葵和海藻提取物，增加了本发明饮料的营养成分，提高了膳食纤维的稳定性，同时在秋葵和海藻提取物的辅助下，本发明饮料中的膳食纤维易于被吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
