cheese by heating to melt catching yarn spinnability process cheese manufacturing method The raw material containing at, proteins containing at least 40 wt%, the milk concentrate from 50 to 95 wt% was obtained without going through a process of enzymatic treatment a casein in the protein, the natural cheese and a molten salt and wherein the heating emulsify the method for producing a spinnability process cheese is disclosed.加熱によりチーズが溶融して糸を曳く曳糸性プロセスチーズの製造方法において、タンパク質を40質量%以上含有し、該タンパク質中の50~95質量%がカゼインであって酵素処理する工程を経ずに得られた乳濃縮物と、ナチュラルチーズと溶融塩とを含む原料を加熱乳化することを特徴とする、曳糸性プロセスチーズの製造方法が開示される。
