一种草莓酒的酿造工艺及其制备所得的草莓酒
- 专利权人:
- 刘军涛
- 发明人:
- 刘军涛
- 申请号：
- CN201510717985.4
- 公开号：
- CN105368633A
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王淑玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种草莓酒的酿造工艺及其制备所得的草莓酒，包括：1)草莓浆的制备；2)草莓浆糖度的前期调整；3)活性干酵母的处理；4)草莓浆的自然发酵；5)草莓发酵原汁的低温控温发酵；6)草莓基酒的稳定性处理；7)草莓基酒的调配与草莓酒的后处理。本发明的有益效果为：尽可能缩短工艺处理过程的周期，减少草莓风味的损失，利用天然物质发酵，采用自然发酵与低温控温发酵相结合的两段式发酵工艺，全程无任何添加剂和工业成分，不仅保留了草莓原有的营养成分及果香和色泽，而且酒香醇厚，低温控温发酵的酿造工艺使草莓酒的色、香、味更加突出，经后期调配处理后，酒品稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
