PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of a granular food product which contains a liquid extract, allowing for grain fining without reduction in production yield, and in addition, solving problems caused by fat.SOLUTION: The production method of a granular food product includes the steps of: (1) mixing starch-containing powdery raw material and a liquid extract so as to have a starch content of 0.5 to 5 wt.% under conditions containing substantially no fat and (2) extrusion granulating the mixture obtained in the step (1).COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】液体エキスを含有する顆粒状食品に関して、製造収率を下げることなく細粒化を可能とし、更には油脂による問題を解消し得る、顆粒状食品の製造方法を提供することである。【解決手段】1)澱粉を含む粉体原料と液体エキスとを、澱粉の含有量が0.5~5重量%となるように、且つ油脂を実質的に含有しない条件下で混合する工程、及び(2)工程(1)により得られた混合物を押出造粒する工程を含む、顆粒状食品の製造方法。【選択図】なし
