PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fermentation gel made from soybean as raw material that is a yogurt-like lactic acid fermentation food product with less acid taste or an animal feed produced by using soybean milk or soybean drink as a main raw material to make dietary life enriched and contribute to the health of humans and animals.SOLUTION: The yogurt-like fermentation product with less acid taste and easy to eat can be produced by adding small amounts of fructose, glucose, lactose, maltose to the raw material in which soybean is a main raw material, and fermenting with bacteria that utilize only these sugars as an energy source.COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は豆乳あるいは大豆飲料を主原料として、酸味の少ないヨーグルト状の乳酸発酵食品や動物の餌を製造することにより、食生活を豊かにし人や動物の健康に寄与する。【解決手段】 大豆を主原料とする原料に少量の果糖、ブドウ糖、乳糖、麦芽糖を含むようにし、これらの糖のみをエネルギー源として資化する細菌で発酵させることにより酸味の少ない食べ易いヨーグルト状の発酵物を得ることができる。
