一种卤制鸭舌的制备方法
- 专利权人:
- 金玉霞
- 发明人:
- 金玉霞
- 申请号：
- CN201711094740.6
- 公开号：
- CN107865325A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤制鸭舌的制备方法，它包括以下步骤，1)解冻，将鸭舌先放入冷藏室内使其软化，再将软化的鸭舌放入盛有盐水的解冻桶中，使其彻底解冻，盐水可加速冰的融化,而且不会滋生细菌；2) 清洗、3）调理、4）腌制、5）卤制和6）包装。本卤制鸭舌的制备方法理想，口味好,而且采用逐步解冻的方式，解冻更加的彻底，采用所述步骤3）调理和步骤4）腌制，使得鸭胗在所述步骤5）卤制过程中更加容易入味；采用特制黄卤汁进行卤制，色泽好而且和口味醇厚，产品的卖相好，符合大多数人的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
