一种土豆粉丝的制作方法
- 专利权人:
- 蒋艳
- 发明人:
- 蒋艳
- 申请号：
- CN201711142977.7
- 公开号：
- CN108125219A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨立`周玉婷
- 摘要：
- 本发明涉及一种土豆粉丝的制作方法，包括如下的步骤：(1)取得原料；(2)选择淀粉含量较高的土豆作为加工原料，土豆用水洗，除去泥砂、杂质、尘土，浸入水中浸渍，使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散；(3)土豆浸渍后磨成浆，磨浆后，加入酸浆水使其发酵；发酵时间为24小时，经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出，倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干；(4)制取粉丝；(5)漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面；(6)晾晒。该土豆粉丝营养丰富、风味独特、绿色健康；本方法方便快捷，非常适合小规模加工自作粉丝，而且制作出的粉丝粗细均匀，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
