一种谷蔬蛋仔的制作方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 刘焱,娄爱华,李秋雨
- 申请号：
- CN201811007041.8
- 公开号：
- CN109077267A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种谷蔬蛋仔的制作方法，是取鸡蛋的蛋液搅拌至均匀；于蛋液中加入谷蔬汁、谷蔬颗粒及食盐等辅料，搅拌均匀，得到的料液倒入蛋形模具中，于高压灭菌锅中高温蒸煮后烘烤，真空包装，水浴杀菌，即可。本发明于原料上将鸡蛋蛋液与谷蔬汁进行组合，使其颜色更为鲜艳诱人，营养更加全面；工艺上改变了常用的反复卤制方法，而采用蒸煮形式，改善了产品的口感，使其更为细腻顺滑；同时利用了重组的概念，在保留鸡蛋形状的基础上让鸡蛋蛋液与谷蔬汁混合，改变了鸡蛋原有的蛋白结构，使其具有独特的口感和风味并具有更丰富的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
