一种采用天然保鲜剂的人造鱼籽酱以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽小菜一碟食品有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201510300218.3
- 公开号：
- CN105011230A
- 申请日:
- 2015.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种采用天然保鲜剂的海鲜人造鱼酱，其特征在于，包括以下重量份组分：加糖鸡蛋粘稠羹20-25、海带18-20、海参15-18、干辣椒粉3-5、桑黄籽1-1.2、白醋1-2、熟芝麻3-5、食盐4-6、白砂糖3-5、白酒2-3、鲜姜末1-2、蒜泥1-2、葱末1-2、瓜子油5-6、乳酸菌1-1.2、凝结剂0.8-1、适量浓度95%的乙醇和适量的水。本发明的采用桑黄籽中提取的黄酮具有良好的抗氧化作用，作为保鲜剂，可以改善人造鱼籽酱的感官特性的同时，丰富和酱制品的风口，同时采用造粒机制作人造鱼卵，保证了海鲜的营养的同时，降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
